SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อวัวสับ
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2½
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
½
ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
400
กรัม
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
ผักกาดหอมฉีก
1
ต้น
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
¼
ถ้วย
มะเขือเทศเฉือนไส้ออกสับหยาบ
2
ลูก
น้ำ
¾
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ตังฉ่าย
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/8
ช้อนชา
ยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอยสาหรับตกแต่ง
METHOD
1. เคล้าเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ และแป้งมัน ให้เข้ากันในชามพักไว้
2. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวในอ่างผสมไม่ให้จับกัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เส้นกรอบและหอม ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้ทั่ว ตักใส่จานหรือชามที่รองด้วยผักกาดหอม เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใบเดิมบนเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่เนื้อวัวที่หมัก ผัดยีให้ทั่ว ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ น้ำปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำตาล ตังฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัด ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ
