SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ซุปมิเนสโตรเนหรือซุปผักรวมสไตล์อิตาเลียน มักหยอดหน้ามาด้วยซอสเพสโต้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของใบโหระพาและน้ำมันมะกอก
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1
ถ้วย
แครอทหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
เซเลอรีหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่
4
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
มักกะโรนีรูปโบว์
1/3
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
ซูคินีหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง
ซอสเพสโต้
ใบโหระพาซอยหยาบ
1/2
ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้น
3
ช้อนโตีะ
เกลือสมุทร
ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี ลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต๊อกไก่และมันฝรั่ง
2. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มักกะโรนี มะเขือเทศ และซูคินี เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที จนผักและมักกะโรนีสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำซอสเพสโต้โดยใส่ใบโหระพาลงในครก ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ใช้สากหมุนบดเบาๆในครกจนเนื้อใบโหระพาละเอียด
4. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปร้อนๆใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยซอสเพสโต้ ตกแต่งด้วยช่อโหระพา
อ่านบทความเพิ่มเติม
