SERVES
1 กระปุก (ขนาด 1 ลิตร)
LEVEL
ง่าย
ผักดองเกาหลี ทำง่าย รสเปรี้ยวหวานกินเคียงกับเมนูอะไรก็เข้ากัน ใช้ทั้งเเครอท เเตงกวาเเละหัวไชเท้าหรือใครอยากเปลี่ยนเป็นผักเนื้อเเข็งอย่างอื่นก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
INGREDIENTS
แตงกวาญี่ปุ่น (หัวละ 200 กรัม)
1
ลูก
หัวไชเท้า (หัวละ 300-350 กรัม)
1
หัว
แครอท (หัวละ 200 กรัม)
1
หัว
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
อุปกรณ์ โหลแก้วขนาด 1 ลิตร
น้ำดอง
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
¾
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
METHOD
1. ล้างแตงกวาญี่ปุ่น หัวไชเท้าและแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกเฉพาะหัวไชเท้าและแครอท หั่นผักทั้งสามชนิดเป็นแท่งยาวประมาณ 9 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม. ใส่รวมกันในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือสมุทรให้ทั่ว (เกลือจะช่วยขับน้ำออกจากผักและทำให้ผักมีรสชาติเค็มปะแล่ม) พักไว้ 15 นาทีจนผักคายน้ำออกมา
2. ระหว่างรอ ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดและน้ำตาลทรายละลายดี ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
3. เทน้ำที่ออกมาจากผักทิ้ง จากนั้นเรียงผักทั้งสามชนิดใส่โหลแก้วให้เต็ม เทน้ำดองลงในโหล ปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 คืน จึงสามารถนำมารับประทานได้
