SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสพริกหวานแดงโดยนำเนยใส่ในหม้อซอสตั้งบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนิ่มใส่กระเทียมลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกหวานพริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศเข้มข้น ผัดทุกอย่างให้สุกนิ่ม เติมน้ำเคี่ยวให้งวดลง ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และแอปเปิลไซเดอร์ ปั่นส่วนผสมในโถปั่นให้ละเอียด กรองด้วยตะแกรงตาละเอียด
2. ในอ่างผสมที่ 1 ใส่แป้งสาลี ในอ่างผสมที่ 2 ตีไข่กับนมให้เข้ากัน และในอ่างผสมที่ 3 ใส่เกล็ดขนมปัง อิตาเลียนเฮิร์บ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันเตรียมไว้ นำมอซซาเรลลาชีสคลุกกับแป้งในอ่างผสม 1 ให้ทั่วชุบไข่ในอ่างผสมที่ 2 และคลุกเกล็ดขนมปังในอ่างผสมที่ 3 ให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบไข่แล้วเคล้าเกล็ดขนมปังอีกครั้ง เพื่อให้เกล็ดขนมปังเกาะตัวหนาขึ้นพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที
3. นำกระทะก้นลึกใส่น้ำมันสำหรับทอดตั้งบนไฟแรงจนได้อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำชีสลงทอดให้เป็นสีเหลืองทองสวย ตักขึ้นพักบนกระดาษให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟกับซอสพริกหวานแดง ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์
Tips
• การทอดชีสชุบแป้งหรือห่อแผ่นแป้ง ต้องใช้ไฟแรง และก่อนทอดควรจะแช่ชีสให้เย็นจัด เวลาทอดชีสแท่งจะ ได้กรอบสีสวย และตัวชีสไม่ละลายกับน้ำมันจนหมด
• สามารถใช้แผ่นแป้งจำพวกแผ่นเปาะเปี้ยะห่อชีสแทนการชุบเกล็ดขนมปังได้
