SERVES
5 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เริ่มจากเตรียมแพตตี้เห็ดโดยล้างทำความสะอาดเห็ดทั้ง 3 ชนิด ซับให้แห้ง
2. สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใส ตามด้วยเห็ดสับ โรยเกลือ 1 หยิบมือให้เห็ดคายน้ำ ใส่กระเทียม ผัดให้เข้ากันจนเห็ดสุกและน้ำผัดแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทย ตามด้วยวิปปิ้งครีมผัดให้เข้ากันตักใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น
3. นำมันฝรั่งต้มสุกใหม่ๆมาบดให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างส่วนผสมเห็ด ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเกล็ดขนมปัง และพาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน มันฝรั่งและเกล็ดขนมปังจะทำหน้าที่เป็นกาวให้แพตตี้เห็ดของเราอยู่ตัวไม่แตกเละ จากนั้นปั้นเป็นก้อน ได้ประมาณ 5-6 ก้อน เตรียมไว้
4. ซอสเทาซันด์ไอส์แลนด์ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เหมาะกับของทอดทุกชนิด ได้จากการผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสในอัตราส่วนเท่าๆ กัน โดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส แตงกวาดอง พริกชี้ฟ้าสีแดง และพริกป่น คนให้เข้ากัน ซอสจะออกรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ด พักไว้
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ทั้งส่วนผสมและคนกิน จึงตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางให้ร้อน เคล้าแพตตี้เห็ดกับแป้งสาลีให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้เหลืองสวยทั่วกันทั้งชิ้น วางชีสเชดดาร์แผ่นบนแพตตี้เห็ดแต่ละชิ้น ตักขึ้นจากกระทะพักไว้
6. จากนั้นหั่นครึ่งขนมปังเบอร์เกอร์เป็น 2 ส่วน ทาเนย ปิ้งในกระทะให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน ถึงขั้นตอนนี้ก็ประกอบเบอร์เกอร์กันตามชอบได้เลยนะครับ ใครชอบกินมะเขือเทศก็ใส่เยอะๆ ใครไม่ชอบอะไรก็ไม่ต้องใส่ ส่วนของผม ผมชอบให้เบอร์เกอร์มีผักเยอะๆ ผมว่าอร่อยดี เบอร์เกอร์แบบของผมจึงทาขนมปังด้านล่างด้วยโฮลเกรนมัสตาร์ด ตามด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศหั่นแว่น ราดซอสเทาซันด์ไอส์แลนด์ วางแพตตี้เห็ดและผักสลัดด้านบน ปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งแผ่นอบกรอบและแตงกวาดอง ใช้มือยกขึ้นมากัดคำโตๆ รับรองว่าอร่อยแถมสุขภาพดีแน่นอนครับ
