SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
หลน เมนูอาหารยอดนิยมของไทย เป็นเครื่องจิ้มอย่างหนึ่งที่มักกินคู่กับผัก และข้าวสวย รสชาติของหลนจะเปรี้ยวนำตามด้วย เค็ม หวาน และรสเผ็ด สีสันของหลนส่วนใหญ่จะมีสีขาวเหลือง ส่วนผสมของหลนสามารถดัดแปลงได้ตามของที่มีอยู่ตามฤดูกาล ส่วนผักที่นิยมกินคู่กับหลน ก็ได้แก่หัวปลี แตงกวา มะเขือ ถั่วฟักยาว ขมิ้นขาว เป็นต้น
INGREDIENTS
กะทิ (หัวกะทิ 1½ ถ้วย ผสมน้ำ ½ ถ้วย)
2
ถ้วย
ถั่วเน่าย่าง (ขนาด 10 ซม.) โขลกละเอียด
1
แผ่น
เต้าหู้ขาวแข็งบดละเอียด
1½
ถ้วย
หอมแดงซอย
1
ถ้วย
พริกหยวกหั่นแว่น
1
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียว เหลืองหั่นแว่น
¼
ถ้วย
เห็ดเออรินจิหรือเห็ดฟางหั่นลูกเต๋าเล็ก
2½
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
4
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือชนิดต่างๆ ถั่วพู ต้นหอม
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิลงเคี่ยวให้เดือด ใส่ถั่วเน่า คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ หอมแดงซอย พริกหยวก และ พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดเออรินจิหรือเห็ดฟาง คนให้เข้ากัน ปรงุ รสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ปิดไฟ
2. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่น แว่นและใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด
