SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
หัวไชเท้าเอามาทำเมนูได้หลากหลาย อย่างเมนูนี้ชาวพม่านำมายำเคล้ากับเครื่องอย่างน้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว และโรยหอมเจียวก่อนกิน เคล็ดลับที่จะทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติอร่อย (ไม่เผ็ดเมื่อเวลากินดิบ) คือ จะนำหัวไช้เท้าที่เตรียมเรียบร้อยมาเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นบีบเอาน้ำที่คายออกมาออกให้หมด แล้วนำไปเคล้ากับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้น เท่านี้ก็ได้ยำหัวไช้เท้าอร่อยกินแล้ว
INGREDIENTS
หัวไช้เท้าหั่นเส้น
150
กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
งาดำคั่วบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกปริมาณเล็กน้อย
ใบต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. เคล้าหัวไช้เท้าหั่นเส้นกับเกลือปริมาณเล็กน้อย ขยำพอนุ่มแล้วบีบคั้นเอาน้ำออก(การเคล้าเกลือจะช่วยเอาความเผ็ดของหัวไช้เท้าออก) จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน รุ่งเช้าให้ใส่น้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว เคล้าพอทั่ว
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยใบต้นหอมซอย เสิร์ฟ
