ยำสลัดดอกขี้เหล็ก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 23.04.2021

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย

2. นำดอกขี้เหล็กต้มไปต้มในหม้อน้าเดือดด้วยไฟกลางอีกครั้ง ต้มสักครู่พอร้อนดี ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

3. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ทำจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้

4. วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่ดอกขี้เหล็กต้ม หอมแดงซอย กระเทียมซอย และน้ำยำปริมาณตามชอบ ลงในอ่างผสม เคล้าพอทั่ว ใส่ปลากรอบเจ ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่ว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย และใบมะกรูดซอย เคล้าพอเข้ากัน

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

อ่านบทความเพิ่มเติม

ขี้เหล็ก พืชสมุนไพรรสขมมากสรรพคุณ