SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
'น้ำพริกไข่ต้ม' แค่ชื่อเมนูก็ดูง่ายแล้ว แต่เรามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นเยอะ โดยการนำวัตถุดิบทุกอย่างใส่ลงในหม้อทอดลมร้อน จากนั้นรอจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี นำมาโขลกรวมกันปรุงรสด้วยปลาร้านและผงชูรสชูใจ แค่นี้ก็ได้น้ำพริกถ้วยโปรด ที่กินกับอะไรก็อร่อย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
3
ฟอง
หอมแดงทั้งเปลือก
5
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ทั้งเปลือก
4
กลีบ
พริกจินดาแดงและเขียว
4
เม็ด
พริกอีสาน
4
เม็ด
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส
1/2
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโตีะ
ผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี แตงกวาหั่นแท่ง ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ผักกาดขาวและมะเขือลูกเล็ก
METHOD
- นำไข่ไก่ (ที่อุณหภูมิห้อง) หอมแดง กระเทียม พริกจินดาและพริกอีสานลงในหม้อทอดลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที เมื่อครบเวลา นำไข่ไก่ออกน็อคในน้ำเย็นจัด จากนั้นอบส่วนผสมที่เหลือต่ออีกประมาณ 4 นาที ครบเวลาแล้วนำกระเทียมและหอมแดงมาปอกเปลือกออก เตรียมไว้
- ปอกเปลือกไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้นเต๋าใหญ่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในครก โขลกให้พอละเอียดใส่พริกจินดาและพริกอีสานตามลงไปโขลกละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและผงชูรส ใส่ไข่ต้มครึ่งนึงลงไปใช้สากโขลกเบาๆให้พอละเอียด จากนั้นใส่ไข่ต้มที่เหลือ และใช้ทัพพีคนเบาๆ ให้เข้ากัน
- ตักน้ำพริกไข่ต้มใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด
