น้ำพริกหนุ่ม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และมะเขือส้ม หรือมะเขือเทศสีดา ด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้

2. ห่อปลาร้าสับด้วยใบตองหลายๆ ชั้น นำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้หอม เตรียมไว้

3. โขลกพริกหนุ่มกับหอมแดงและกระเทียมย่างกับเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่ปลาร้าและมะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาย่าง โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาล โขลกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ หวานเนื้อพริกและหอมแดงย่าง

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีซอย รับประทานกับผักต้ม ผักสดด้วยก็ได้ตามชอบและเครื่องเคียง