SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำคัสตาร์ดนูเทลลาโดยตั้งหม้อนมสดบนไฟกลาง ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนสีอ่อนลง ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์คนให้เข้ากัน เทนมสดอุ่นครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อนมยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต่อจนข้น ปิดไฟ ใส่นูเทลลาผสมจนเข้ากัน เทใส่อ่างผสม พักไว้จนเย็นสนิท
2. นำลูกแพร์กระป๋องกรองเอาน้ำเชื่อมออกแล้ววางลูกแพร์บนกระดาษทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับน้ำเชื่อมจนแห้ง หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบางๆตามแนวยาว เตรียมไว้
3. ทำส่วนผสมไข่ไก่สำหรับทาหน้าโดยตีไข่แดงกับน้ำพอเข้ากัน พักไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขบนถาดอบ พักไว้
4. คลึงแป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปเป็นแผ่นบางประมาณ 2 มม. ตัดแป้งพัฟฟ์แต่ละชิ้นให้มีขนาด 2.5×3 นิ้ว วางเตรียมไว้บนถาดอบ นำแป้งพัฟฟ์ที่เหลือตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม. สำหรับวางเป็นขอบทั้งสี่ด้าน ทาส่วนผสมไข่ไก่บางๆบริเวณขอบ แป้งพัฟฟ์ที่ตัดได้รูปไว้ แล้ววางแป้งพัฟฟ์ที่ตัดเป็นขอบจนรอบ ใช้ส้อมจิ้มบริเวณด้านในขอบให้ทั่ว (ไม่ให้แป้งตรงกลางพองมากเกินไป) ใช้สันมีดบากบริเวณขอบแป้งพัฟฟ์เบาๆเพื่อทำลวดลาย ทาขอบด้วยส่วนผสมไข่ไก่ ตักคัสตาร์ดนูเทลลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว วางลูกแพร์หั่นบาง 3-4 ชิ้น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที จนแป้งพองและเหลืองกรอบนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟทันทีหรือรับประทานแบบอุ่นๆ
