Apple Crumble

Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมครัมเบิลโดยใส่แป้งสาลี อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือป่น ลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยลงในอ่างแป้ง ใช้มือถูเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่ว ใส่น้ำตาล ถูต่อพอเข้ากัน

2. แบ่งแป้งครัมเบิลครึ่งหนึ่งใส่ลงในถาด ใช้มือกดให้เรียบเป็นฐานของครัมเบิล พักไว้ ครัมเบิลส่วนที่เหลือเก็บไว้โรยหน้า

3. เตรียมไส้แอปเปิลโดยล้างแอปเปิลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 0.5 นิ้ว เคล้าแอปเปิลกับลูกเกด น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ใส่ไส้ลงในถาดที่กรุแป้งครัมเบิลไว้ เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยครัมเบิลที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35 นาที จนครัมเบิลเหลืองกรอบ

4. ตัดแอปเปิลครัมเบิลอุ่นๆเสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา

CHEF SAYS

• เทคนิคสำคัญอย่างหนึ่งของการทำแอปเปิลครัมเบิล คือการถูเนยกับเนื้อแป้งให้เข้ากัน ต้องใช้เนยเย็น เพราะเวลาถูกับแป้งเนยจะไม่เหลวเกิน ทำให้ได้เนื้อครัมเบิลที่ดี คือร่วนและเป็นเม็ดๆคล้ายเมล็ดถั่ว
• รสชาติสำคัญอย่างหนึ่งของแอปเปิลครัมเบิลคือรสหวานจากน้ำตาล โดยนอกจากผสมน้ำตาลกับแป้งแล้ว อาจโรยน้ำตาลทรายเพิ่มเป็นท็อปปิ้งภายหลังก็ได้ – ไม่ควรหั่นแอปเปิลชิ้นเล็กเกินไป เพราะเมื่อนำเข้าอบจะสุกเร็วเกิน ทำให้เนื้อแอปเปิลเละ ไม่อร่อย