นูเทลลาแพร์พัฟฟ์

148 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
แป้งพัฟฟ์เป็นหนึ่งในเบเกอรีที่ยุ่งยาก ปัจจุบันมีขายแบบสำเร็จตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เราเอามาทำขนมอย่างอื่นได้ง่ายอย่างเช่นนูเทลลาแพร์พัฟฟ์สูตรนี้ใช้แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปตัดให้เป็นกรอบสี่เหลี่ยม ทำคัสตาร์ดทูเทลลาใส่ด้านใน สไลซ์ลูกแพร์เชื่อมลงไป อบจนแป้งพัฟฟ์เหลืองกรอบ เป็นพัฟฟ์ของหวานกินกับชาร้อนได้เข้ากัน

INGREDIENTS

ลูกแพร์กระป๋องในน้ำเชื่อม
5
ชิ้น
แป้งพัฟฟ์แช่แข็งสำเร็จรูป
300
กรัม
อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง ถาดอบ กระดาษไข แปรงสำหรับทาไข่ไก่
คัสตาร์ดนูเทลลา
นมสดชนิดจืด
250
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำตาลทราย
50
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
30
กรัม
นูเทลลา
100
กรัม
ส่วนผสมไข่ไก่สำหรับทาหน้า
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำ
½
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำคัสตาร์ดนูเทลลาโดยตั้งหม้อนมสดบนไฟกลาง ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนสีอ่อนลง ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์คนให้เข้ากัน เทนมสดอุ่นครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อนมยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต่อจนข้น ปิดไฟ ใส่นูเทลลาผสมจนเข้ากัน เทใส่อ่างผสม พักไว้จนเย็นสนิท

2. นำลูกแพร์กระป๋องกรองเอาน้ำเชื่อมออกแล้ววางลูกแพร์บนกระดาษทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับน้ำเชื่อมจนแห้ง หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบางๆตามแนวยาว เตรียมไว้

3. ทำส่วนผสมไข่ไก่สำหรับทาหน้าโดยตีไข่แดงกับน้ำพอเข้ากัน พักไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขบนถาดอบ พักไว้

4. คลึงแป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปเป็นแผ่นบางประมาณ 2 มม. ตัดแป้งพัฟฟ์แต่ละชิ้นให้มีขนาด 2.5×3 นิ้ว วางเตรียมไว้บนถาดอบ นำแป้งพัฟฟ์ที่เหลือตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม. สำหรับวางเป็นขอบทั้งสี่ด้าน ทาส่วนผสมไข่ไก่บางๆบริเวณขอบ แป้งพัฟฟ์ที่ตัดได้รูปไว้ แล้ววางแป้งพัฟฟ์ที่ตัดเป็นขอบจนรอบ ใช้ส้อมจิ้มบริเวณด้านในขอบให้ทั่ว (ไม่ให้แป้งตรงกลางพองมากเกินไป) ใช้สันมีดบากบริเวณขอบแป้งพัฟฟ์เบาๆเพื่อทำลวดลาย ทาขอบด้วยส่วนผสมไข่ไก่ ตักคัสตาร์ดนูเทลลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว วางลูกแพร์หั่นบาง 3-4 ชิ้น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที จนแป้งพองและเหลืองกรอบนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟทันทีหรือรับประทานแบบอุ่นๆ