ข้าวโอ๊ตเปียกมะพร้าวอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 01.03.2024

METHOD

1. ทำหัวกะทิโดยใส่หางกะทิลงในกระทะทอง ใส่เกลือ แล้วละลายแป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน กับน้ำเล็กน้อยใส่ ใส่น้ำดอกอัญชันเล็กน้อย คนให้ทั่ว เปิดไฟอ่อน คนพอเดือดและข้น ใส่หัวกะทิคนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ใส่ข้าวโอ๊ตลงในหม้อน้ำใบเตย คนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 5 นาที (ระหว่างต้มหมั่นคน) ต้มจนข้าวโอ๊ตสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้

3. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนในกระทะทองด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลกรวด ต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน พอเดือดใส่ข้าวโพดหวานต้มและลูกเดือยต้ม พอเดือดอีกครั้ง จึงเทใส่รวมกับข้าวโอ๊ตต้มในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ทั่ว พอเดือด ละลายแป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน กับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อ คนให้แป้งสุกข้นใส ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย ตักหัวกะทิราดหน้า ใส่น้ำดอกอัญชันเล็กน้อยตกแต่งด้วยกลีบดอกอัญชัน เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ข้าวโอ๊ตเมื่อต้มสุกจะมีความข้น การทำ ข้าวโอ๊ตเปียกมะพร้าวอ่อนต้องใส่แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันช่วยเพิ่มความข้น เมื่อแป้งสุกจะใสและช่วยให้ความข้นอยู่ตัว ไม่คืนตัวเป็นน้ำ