SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เปนเน่
250
กรัม
มะกอกดำคว้านเมล็ด
16
ลูก
แอนโชวี
3
ตัว
เคเปอร์เอาแต่เมล็ด
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียม
2
กลีบ
ไธม์แห้ง
1
ช้อนชา
พริกแห้งป่น
1
ช้อนชา
นํ้ามันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
½
ถ้วย
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
มะกอกดำและโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่เปนเน่ลงต้มจนสุกพอดี
2. ทำเพสโต้มะกอกโดยปั่นมะกอก แอนโชวี เคเปอร์ กระเทียม ไธม์ พริกป่น นํ้ามันมะกอก เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นมือจนละเอียด พักไว้
3. ตักเปนเน่ต้มสุกร้อนๆใส่อ่างผสม ใส่เพสโต้มะกอก 2 ช้อนโต๊ะคลุกกับเส้นเปนเน่ที่ต้มสุกทันที คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะกอกดำและโรสแมรี
