SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่สด
4
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
½
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงสับละเอียด
1
เม็ด
หอมแขกซอย
1½
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1
ต้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ต้นหอมซอย หอมแขกซอย และพริกชี้ฟ้าสับ สำหรับตกแต่ง
ซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูซอย และข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือพริกไทย และน้ำมะนาว ใส่พริกชี้ฟ้า หอมแขกและต้นหอม ใช้ส้อมตีไข่กับเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันร้อนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเทไข่ลงในกระทะใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่ให้ทั่ว รอสักครู่จึงลดเป็นไฟอ่อน ทอดพอเหลือง ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่สุกเหลือง ปิดไฟ ใช้ตะหลิวกันไข่เจียวไว้ข้างกระทะ ค่อยๆรีดน้ำมันจนแห้ง
3. จัดไข่เจียวหอมแดงพริกสดใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย หอมแขกซอย และพริกชี้ฟ้าสับเสิร์ฟกับซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูซอย และข้าวสวย
