ผักกูดต้มกะทิกุ้งสด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวออก ใส่แป้งมันลงเคล้าให้ทั่วตัวกุ้งทั้งหมด พักไว้ 10 นาที ล้างให้สะอาดผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างอีกครั้ง ใส่จาน เตรียมไว้

2. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่หอมแดงลงโขลกต่อพอเข้ากัน ใส่กะปิโขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิและนํ้า คนให้เข้ากัน พอเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก คนให้ละลายทั่ว ใส่กุ้งแห้งคนให้ทั่ว ต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และนํ้าตาล คนให้เข้ากัน ใส่ผักกูดกดให้จมนํ้าแกงเมื่อ เดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งพอกุ้งสุก ปิดไฟ ยกลง

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ