ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าว
Recipe by นภาพร สิมณี| 20.06.2025

275 VIEWS
PIN

SERVES SERVES จำนวน 18 ชิ้น LEVEL LEVEL ยาก
ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

INGREDIENTS

ไข่ไก่ เบอร์ 2
12
ฟอง
แป้งเค้ก
200
กรัม
เกลือป่น
2 กรัม
(1/2 ช้อนชา)
ผงฟู
5 กรัม
(2 ช้อนชา)
น้ำมันพืช
60
กรัม
หัวกะทิ
160
กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น
60
กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์
2 กรัม
(1 ช้อนชา)
น้ำตาลทรายขาว
140
กรัม
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือเครื่องตีเค้ก ถาดอบขนาด 10x13x1 นิ้ว จำนวน 2 ถาด กระดาษไข สปาตูลา หรือหัวบีบกลมเบอร์ 10 มีดฟันเลื่อย กระดาษห่อเค้กชิฟฟอน
ครีมมะพร้าว
วิปปิ้งครีม Non dairy
300
กรัม
วิปปิ้งครีมมะพร้าว
200
กรัม
เนื้อมะพร้าวหั่นเส้น
100
กรัม

METHOD

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขไว้ที่ก้นถาดทั้ง 2 ถาด เตรียมไว้
  2. แยกไข่แดงไข่ขาวใส่ในอ่างผสมคนละใบ จากนั้นร่อนแป้งเค้ก เกลือป่นและผงฟูลงอ่างผสมอีกใบ เตรียมไว้
  3. ค่อยๆใส่ในน้ำมันพืชลงในอ่างไข่แดงใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำมันและไข่แดงเข้ากันดี จากนั้นใส่หัวกะทิ และน้ำใบเตยลงไปตีให้เข้ากัน ทยอยใส่ส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี พักไว้
  4. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในอ่างไข่ขาว ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีส่วนผสมไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นแบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน ค่อยๆใส่ลงในไข่ขาวจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดและตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวมาประมาณ 1/3 ส่วนใส่ลงในอ่างผสมไข่แดงค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน (วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมไข่แดงเบาขึ้น พอนำไปผสมกับไข่ขาวที่เหลือจะทำให้ตะล่อมเข้ากันได้ง่าย) เทส่วนผสมไข่แดงใส่ลงในอ่างผสมไข่ขาวที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันแบบรวดเร็ว อย่างเบามือ
  5. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน (ประมาณ 680 กรัม) เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้สปาตูลาเกลี่ยให้ส่วนผสมเรียบเสมอกัน เคาะถาดอบแรงๆ 2-3 ทีก่อนเข้าอบเพื่อไล่ฟองอากาศ นำถาดอบเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ นาน 20 นาทีจนเนื้อเค้กสุกดี สามารถใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเนื้อเค้กเพื่อเช็คความสุกของเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว
  6. นำถาดเค้กออกมาวางพักบนตะแกรง คว่ำถาดบนตะแกรง จากนั้นลอกกระดาษไขที่ติดกับเนื้อเค้กออก ประกบด้วยตะแกรงอีกอัน พลิกกลับเอาด้านสีน้ำตาลขึ้น พักให้เนื้อเค้กหายร้อน
  7. ระหว่างรอเค้กให้หายร้อน มาทำส่วนผสมครีมมะพร้าวโดยใส่วิปปิ้งครีม Non dairy และวิปปิ้งครีมมะพร้าวลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีจนครีมตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวหั่นเส้นลงไป ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่หัวบีบกลมเบอร์ 10 ลงในถุงบีบ ใส่ครีมมะพร้าว แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
  8. ประกอบเค้กโดยบีบครีมเป็นเส้นจนทั่วเนื้อเค้ก (ใช้วิธีการบีบเพราะจะทำให้เนื้อครีมมีควาหนาเท่าๆกันทั้งชิ้น ถ้าสามารถปาดครีมให้เท่ากันโดยไม่ต้องใช้ถุงบีบก็ข้ามขั้นต้นใส่ถุงบีบได้เลย) นำเค้กอีกชิ้นนึงมาประกบให้เสมอกัน ใช้มีดฟันเลื่อยตัดขอบเค้กออกเล็กน้อย จากนั้นแร็ปพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง จนเค้กเซ็ตตัว
  9. นำเค้กมาหั่นเป็นชิ้น 3 เหลี่ยม โดยตัดตามด้านกว้างออกเป็น 3 แถว แถวละ 3 นิ้ว และตัดตามยาวออกเป็น 3 แถว แถวละ 4 นิ้วจะได้เค้กที่เป็นชิ้น 4 เหลี่ยมทั้งหมด 9 ชิ้น จากนั้นตัดขวางแต่ละชิ้นให้เป็นสามเหลี่ยม สามารถห่อเค้กด้วยกระดาษชิฟฟอนหรือสามารถใส่กล่องบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

หมายเหตุ

• สูตรนี้เหมาะสำหรับเครื่องตีเค้กขนาดใหญ่ที่สามารถตีไข่ได้ในปริมาณมากหรือมีเตาอบขนาดใหญ่ที่สามารถอบเค้กพร้อมกันได้ 2 ถาด ถ้ามีข้อจำกัดของอุปกรณ์ มีเตาอบขนาดเล็กอบได้ทีละถาด หรือมีเครื่องตีที่ไม่ใหญ่พอ สามารถแบ่งทำทีละครึ่งสูตรได้ และอบทีละถาดค่อยนำมาประกอบกัน

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS