SERVES
10-12 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำใบเตยโดยต้มน้ำ น้ำตาลกรวด และใบเตย ในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม ต้มนานประมาณ 15 นาที หรือจนร้อน จึงใส่น้ำใบเตยคนให้ทั่ว ต้มสักครู่จนมีสีเขียวสวยและกลิ่นหอม (เวลาต้มน้ำใบเตยจะจับตัวเป็นเม็ด) ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาใบเตยที่จับตัวเป็นเม็ดออก จะได้น้ำใบเตยสีเขียวอ่อนใส พักไว้ให้เย็น
2. ทำวุ้นใบเตยโดยใส่ผงวุ้นกับน้ำใบเตยที่ทำแล้วพักจนเย็น และน้ำมะพร้าวอ่อน ลงในกระทะทอง คนให้ผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่วพักนานประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ และช่วยให้วุ้นละลายเร็วขึ้นยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้พายไม้คนให้วุ้นละลายและเดือดเป็นฟองเล็กๆทั่วกระทะ พอวุ้นละลายดี (สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีวุ้นติดเป็นเม็ด) ยกลง เทใส่ถาดหนาประมาณ 1 ซม. พักไว้ให้เย็นและแข็งตัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม เตรียมไว้
3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักวุ้นใบเตยใส่แก้ว ใส่น้ำใบเตย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ตกแต่งด้วยใบเตย ใส่น้ำแข็งปริมาณตามชอบ ดื่มเย็นๆหอมชื่นใจ
อ่านบทความเพิ่มเติม
