SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ส้มตำทุเรียนก็เป็นอีกเมนูยอดฮิตแถบสวนผลไม้ตราด จันทน์ ไม่แพ้ส้มตำชมพู่ ตำลองกอง เพราะทำง่าย ถูกปากคนหมู่มาก ส้มตำรสชาติกลมกล่อมกับเนื้อทุเรียนกรอบๆมันๆคล้ายยอดมะพร้าวอร่อยนัก ใครชอบรสแซ่บๆกินง่ายๆลองหั่นทุเรียนเป็นแผ่นบาง น้ำส้มตำจะได้เข้าถึงเนื้อทุเรียน ส่วนใครชอบเคี้ยวเอามันให้หั่นเป็นแบบแท่ง เคล็ดลับคือเคล้าทุเรียนกับเครื่องส้มตำตอนที่โขลกจนเข้นกันแล้วตอนท้ายสุด เนื้อทุเรียนจะกรอบอร่อย
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดเล็ก
2
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทย
5
กลีบ
กุ้งแห้งเนื้อ
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
แครอทซอย
1/2
ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
นิ้ว
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น
2
ลูก
น้ำปรุงรส
3
ช้อนโตีะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ทุเรียนหมอนทองดิบหั่นแท่ง
2
ถ้วย
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว ใบบัวบก
เปลือกทุเรียนสำหรับรองจาน
น้ำปรุงรส
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1//4
ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป
75
กรัม
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำปรุงโดยเคี่ยวน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายจนละลาย ปิดไฟ พักไว้
2. โขลกพริกแห้ง พริกขี้หนู และกระเทียมพอเข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง แครอท ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ โขลกพอเข้ากัน ใส่น้ำปรุงรส น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน ใส่ทุเรียน เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
