SERVES
20 ชิ้น
LEVEL
ยาก
คุกกี้งาขี้ม่อนเป็นคุกกี้เพื่อสุขภาพโดยที่ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี และไม่ใส่สารช่วยฟู อีกทั้งยังมีประโยชน์จากงาขี้ม่อนและยังมีกลิ่นหอมเย็นหอมชื่นใจของลูกกระวานเขียวที่มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
INGREDIENTS
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำตาลทรายขาวป่น
1/2
ช้อนโต๊ะ
เนยใสหรือเนยกี
1/4
ถ้วย
น้ำมันข้าวโพด
1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดลูกกระวานเขียวป่น
1
ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้าร่อน
1 ¾
ถ้วย
น้ำเชื่อมข้น
1/3 ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
งาขี้ม่อน
2
ช้อนโต๊ะ
เนยขาวสำหรับทาถาด
สคูปตักไอศกรีม
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม.
น้ำเชื่อมข้น
น้ำตาลทรายขาว (140 กรัม)
3/4
ถ้วย
น้ำ
1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที เตรียมไว้
เตรียมถาดโดยทำเนยขาวบางๆให้ทั่ว พักไว้
METHOD
- ทำน้ำเชื่อมข้นโดยเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 4 นาที (ระวังอย่าให้เดือดมาก) ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามแก้วใบเล็กด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่แดงขึ้นฟูเป็นครีมนวลปิดเครื่อง พักไว้
- ผสมเนยใสหรือเนยกี น้ำมันข้าวโพดและเมล็ดลูกกระวานเขียวป่น เข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม เกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมเนยใสที่ทำไว้ลงตรงกลางอ่างแป้งค่อยๆใช้พายยางผสมจนเข้ากันดี พักนาน 2-3 นาที แล้วใส่ไข่แดงที่ตีเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมข้น ค่อยๆนวดให้เข้ากัน หรือจนแป้งไม่ติดมือ พักไว้
- ตักแป้งคุกกี้ด้วยสคูปตักไอศกรีมเป็นก้อนกลม วางในถาดที่เตรียมไว้ โดยวางแต่ละชิ้นให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว โรยงาขี้ม่อนให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10-15 นาทีหรือจนคุกกี้สุกเหลืองอ่อนๆ ยกออกจากเตาอบ แซะคุกกี้ออกจากถาด (เวลาแซะคุกกี้ต้องระวังเพราะคุกกี้ร้อนๆจะแตกง่าย) วางพักบนตะแกรงให้เย็น คุกกี้จะแข็งตัวมากยิ่งขึ้น เก็บใส่ขวดโหลที่มีฝาปิด
หมายเหตุ
- คุกกี้งาขี้ม่อนเป็นคุกกี้สุขภาพที่ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี ไม่ใส่สารช่วยฟู มีลักษณะกรอบร่วนอร่อย
- คุกกี้งาขี้ม่อนมีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจของเมล็ดลูกกระวานเขียวเป็นเอกลักษณ์ ลูกกระวานเขียวเป็นเครื่องเทศอินเดีย หาซื้อได้ที่พาหุรัด มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร
