SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ซอสเพสโต้หอมกลิ่นกระเทียมและโหระพา เค็มมันจากไพนท์นัทและพาร์มีซานชีส นิยมกินกับซุปผักมิเนสโตรเน ปลา หรือใช้เป็นซอสพาสต้า
INGREDIENTS
โหระพาเด็ดใบ
3
ถ้วย
ไพนท์นัทอบ
1/4
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่
6
กลีบ
น้ำมันมะกอก
1/3
ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
1/3
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือดจัด ใส่ใบโหระพาลงลวกประมาณ 5 วินาที หรือจนใบโหระพาสีเขียวสดขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้น บีบน้ำออกจนแห้งสนิท สับใบโหระพาหยาบๆ
2. ใส่ไพน์นัทลงในครก ตำจนละเอียด ใส่กระเทียม ใบโหระพาลวก บดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกลงในครก คนให้เข้ากัน ใส่พาร์มีซานชีส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซอสมีกลิ่นหอมใบโหระพา เค็ม มันจากไพน์นัทและพาร์มีซานชีส เก็บใส่ขวดไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์
หมายเหตุ
- สามารถใช้ถั่วชนิดอื่น เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสงแทนได้
