หัวไชเท้าแครอทดอง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 30.01.2020

METHOD

1. หั่นหัวไชเท้าและแครอท ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้

2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มิริน น้ำตาลทราย สาหร่ายคอมบุ และสีผสมอาหารลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ตามด้วยขิงดอง ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน 

4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำผักดองไชเท้าแดงใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น