SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งเคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่จาน พักไว้
2. ทำซอสกระเทียมมายองเนสโดยนำกระเทียมทั้งหัวมาตัดส่วนหัวออก แล้วนำไปอบนานประมาณ 10 นาที หรือจนกระเทียมสุก นำมาแกะเปลือกออก โขลกให้ละเอียดใส่ถ้วย แล้วใส่มายองเนส น้ำเลมอน ผักชีฝรั่ง
พริกไทย เกลือ และน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ทำซัลซาผักโดยใส่พริกหวานสีเหลือง พริกหวานสีเขียว หอมแขก กระเทียม พริกเม็กซิกัน น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และผักชีฝรั่ง ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
4. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่วเทน้ำมันมะกอกที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาด้านที่ติดหนังลงย่าง รอสักครู่ให้หนังปลาเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อน ย่างนานประมาณ 3 นาที พลิกเอาด้านเนื้อลงย่างต่อนานประมาณ 3 นาที ให้สุกทั่ว ปิดไฟ พักไว้
5. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟกับซอสกระเทียมมายองเนสและซัลซาผัก
