พอนเดอริง (Pon De Ring)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 16.02.2022

METHOD

1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งมันสำปะหลัง ผงฟูและเกลือป่นรวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ยีเต้าหู้ขาวอ่อนผ่านกระชอนใส่ลงในอ่างผสมอีกใบ ใส่น้ำ เนยละลายและไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมเต้าหู้ใส่ลงอ่างแป้ง ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เห็นเป็นผงแป้ง (ไม่ควรนวดนานเพราะจะทำให้แป้งเหนียว) ปิดพลาสติกแรป พักแป้งไว้นาน 30 นาที
3. ระหว่างรอ ทำเกลสรสเลมอนไวท์ช็อกโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม จากนั้นยกอ่างผสมวางบนหม้อน้ำเดือด คนจนละลาย ยกลง (หรือใส่ในไมโครเวฟ หมั่นนำออกมาคนจนละลาย) ใส่ผิวเลมอนขูด คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ทำเกลสรสสตรอว์เบอร์รีโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นยกอ่างผสมวางบนหม้อน้ำเดือด คนจนละลาย ยกลง ใส่สตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายบดละเอียด คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
5. ทำเกลสรสชาเขียวโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นยกอ่างผสมวางบนหม้อน้ำเดือด คนจนละลาย ยกลงใส่ผงชาเขียว คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
6. ทำเกลสรสช็อกโกแลตโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง บิช็อกโกแลตใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นยกอ่างผสมวางบนหม้อน้ำเดือด คนจนละลาย ยกลง พักไว้
7. เมื่อครบเวลา แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ก้อนละ 5 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมให้หน้าเรียบ วางเรียงบนกระดาษไขที่ตัดไว้ให้เป็นวง โดย 1 ชิ้นจะวางแป้งโดว์ 8 ลูก ใช้มือบีบเล็กน้อยให้แต่ละลูกติดกัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด ทำจนหมด พักแป้งโดว์ไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้น ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เมื่อครบเวลา หย่อนแป้งโดว์ทั้งกระดาษไขลงทอด พอแป้งลอยขึ้นมาสักครู่จึงคีบกระดาษไขออก ทอดแป้งต่อด้านละประมาณ 2 นาทีหรือจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน (หมั่นปรับไฟให้น้ำมันมีอุณหภูมิอยู่ที่ 160-170 องศาเซลเซียส) คีบพอนเดอริงขึ้นพักไว้บนตะแกรง
8. นำพอนเดอริงที่ทอดแล้ว ชุบเกลสทั้ง 4 รสชาติ โดยรสสตรอว์เบอร์รีให้โรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายบดหยาบ รสชาเขียวโรยด้วยผงชาเขียว และรสช็อกโกแลตโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ วางพอนเดอริงพักไว้บนตะแกรงให้หน้าเกลสแห้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม Pon De Ring โดนัทฉบับโฮมเมด ทำสนุกกินเพลิน