สปาเกตตีเขียวหวานหมู

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. ตั้งกระทะย่าง (หรือกระทะเทฟล่อน) บนไฟกลางค่อนข้างแรง กลอกน้ำมันให้ทั่ว พอกระทะร้อน ใส่มะเขือม่วงลงย่าง ย่างด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกทั่ว ตักใส่จาน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ประมาณ 2-3 นาที ใส่กะทิ น้ำ คนให้น้ำพริกแกงกับกะทิเข้ากัน เร่งเป็นไฟกลาง รอน้ำแกงเดือด ใส่เนื้อสันใน ผัดพอเนื้อสุก ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตี คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำแกง ใส่ใบโหระพา

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงย่าง