SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
Buta Kimchi Don เริ่มฮอตฮิตในญี่ปุ่นราว ค.ศ.1993 ได้รับอิทธิพลจากอาหารเกาหลี เป็นอีกเมนูยอดนิยมในหน้าร้อนเพราะรสเผ็ดช่วยให้เจริญอาหารและเชื่อว่าช่วยเพิ่มพลัง เลือกเนื้อหมูกับกิมจิรสดีมาผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันงากลิ่นหอมน่าจะถูกใจนักกินชาวไทยไม่น้อย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
สันคอหมูแล่ชิ้นบาง
200
กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ
10
ชิ้น
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
50
กรัม
แครอทหั่นเส้น
50
กรัม
กิมจิสับพร้อมน้ำ
180
กรัม
โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี)
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
¼
ช้อนชา
งาขาวคั่วสำหรับโรย
ข้าวสวยญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย แครอทซอย
ซุปมิโสะ และผักดอง สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่สันคอหมูลงดาดพอให้ผิวนอกเกรียมเล็กน้อย แต่หมูยังไม่สุกดี ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิมใส่ต้นหอมญี่ปุ่นหอมใหญ่ แครอท และกิมจิ ลงผัดพอผักสุกนุ่ม ใส่หมู ปรุงรสด้วยโคชูจังและซีอิ๊วญี่ปุ่น ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดตามชอบ ใส่น้ำมันงา ผัดเร็วๆพอเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ปิดไฟ
2. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม ตักหมูผัดกิมจิราดบนข้าว โรยงาขาว เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีซอย แครอทซอย ซุปมิโสะ และผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
หมายเหตุ
• กิมจิที่ใช้จะเป็นกิมจิผักกาดขาว กิมจิกะหล่ำปลี หรือผสมกันก็ได้ ชิมรสก่อนปรุงเพิ่มด้วยโคชูจังและซีอิ๊วญี่ปุ่น
• โคชูจังมีจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เกตที่ขายเครื่องปรุงจากญี่ปุ่น เช่น ฟูจิ
