น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ผสมถั่วลิสงคั่วกับน้ำพริกแกงเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน คอยคนอย่าให้ติดก้นกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ คนให้ทั่ว เคี่ยวจนข้นมีมันสีแดงลอยหน้า ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น และใบผักชี เสิร์ฟ

Tips 

• ต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมันแล้วจึงใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดน้ำมันที่ออกมาจากกะทิจะทำให้น้ำพริกแกงสุก มีกลิ่นหอม ปรุงให้มีสามรส คือ หวานนำ เปรี้ยวเค็มตาม น้ำจิ้มมีลักษณะข้น กรุบมันถั่วลิสง