SERVES
1 1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
½
ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด
¼
ถ้วย
กะทิ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผสมถั่วลิสงคั่วกับน้ำพริกแกงเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน คอยคนอย่าให้ติดก้นกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ คนให้ทั่ว เคี่ยวจนข้นมีมันสีแดงลอยหน้า ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น และใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- ต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมันแล้วจึงใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดน้ำมันที่ออกมาจากกะทิจะทำให้น้ำพริกแกงสุก มีกลิ่นหอม ปรุงให้มีสามรส คือ หวานนำ เปรี้ยวเค็มตาม น้ำจิ้มมีลักษณะข้น กรุบมันถั่วลิสง
