SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สเต๊กหมูเนื้อนุ่มนำไปย่างให้หอม กินกับผักย่างและซอสโยเกิร์ตสูตรพิเศษที่ผสมผักสมุนไพรอย่างผักชีและใบสะระแหน่
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันนอก (ชิ้นละ 150 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
มะเขือเทศย่างและซูคินีย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสโยเกิร์ตสะระแหน่
กระเทียมจีนปอกเปลือกขูด
2
กลีบ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1
ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ
1/2
ถ้วย
ผักชีเด็ดใบ
1/2
ถ้วย
น้ำมะนาวและเกลือป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
1.ทำซอสโยเกิร์ตสะระแหน่โดยผสมกระเทียมและโยเกิร์ตในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ (เมื่อใกล้เวลาเสิร์ฟจึงซอยสะระแหน่และผักชีใส่ลงในซอส)
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อหมูลงย่างให้ขึ้นสีและเกรียมเล็กน้อยทั้งสองด้าน ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างหมูต่อจนสุกทั่วทั้งชิ้น (หรือนำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนเนื้อหมูสุกทั่ว) นำเนื้อหมูวาง พักไว้ประมาณ 5 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้น (ระหว่างวางพักให้ใช้ฝาหรืออะลูมิเนียมฟอยล์คลุมไว้เพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้ง)
3. จัดเสิร์ฟโดยจัดเนื้อหมู มะเขือเทศย่าง และซูคินีย่างใส่จาน ตักซอสโยเกิร์ตสะระแหน่ราด เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ครัวตะวันตกนิยมเสิร์ฟซอสโยเกิร์ตสะระแหน่คู่กับเนื้อแกะหรือซี่โครงแกะอบหรือย่างรสสดชื่นของซอสช่วยตัดความมันเลี่ยนและกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะได้ดี
