ข้าวต้มซี่โครงหมู

Recipe by เชฟน่าน| 12.03.2018

METHOD

1. ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมูอ่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หัวไช้เท้า หอมใหญ่ และข้าวโพด เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ตักรากผักชีหอมใหญ่ และข้าวโพดออก

2. ทำข้าวต้มโดยแบ่งกระดูกหมูและน้ำซุปใส่ลงในหม้อเล็กตามจำนวนที่ต้องการ

3. จัดเสิร์ฟ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่ข้าวสวย เคี่ยวจนข้าวนุ่มเมล็ดบาน ถ้าน้ำซุปงวดสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดไฟ

4. ตักข้าวต้มซี่โครงหมูใส่ชาม โรยต้นหอมและผักชีซอย กระเทียมเจียว และตังฉ่ายเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

CHEF SAYS

• การใส่ซี่โครงหมูลงไปในหม้อตั้งแต่แรกโดยไม่ต้องรอน้ำร้อน จะช่วยไล่เลือดในกระดูกหมูออกมา สังเกตยิ่งน้ำค่อยๆร้อนขึ้นจะยิ่งมีฟองออกมาจากกระดูกหมู เมื่อเราช้อนฟองเหล่านี้ทิ้ง น้ำซุปจะใสกิ๊งเลยครับ