SERVES
1 แก้ว
LEVEL
ง่าย
Clear Matcha หรือ Pure Matcha ผงมัทฉะที่ผสมกับน้ำเปล่าเพียวๆ ไม่เติมนมวัวหรือนมพืชใดๆ สูตรนี้เหมาะกับสายมัทฉะที่ชอบกลิ่นและรสมัทฉะแบบจัดเต็ม แต่ต้องขอเตือนไว้ก่อนว่าสูตรนี้จำเป็นต้องใช้มัทฉะเกรด Ceremonial Grades เพื่อความดื่มง่ายและรสชาติอูมามิจากธรรมชาติ แต่ถ้าใครไม่มีก็สามารถชงได้ โดยสูตรนี้ก็เคล็ดลับให้การชงไว้ให้แล้ว
INGREDIENTS
ผงมัทฉะ
5
กรัม
น้ำ
200
มิลลิลิตร
น้ำแข็งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ร่อนผงมัทฉะลงถ้วยชงชาจากนั้นใส่น้ำประมาณ 40 มิลลิลิตร ลงไปในถ้วยชงชา ใช้แปรงชงชาตีผงมัทฉะจนละลายดี ใส่น้ำแข็งและน้ำที่เหลือลงในแก้วเสิร์ฟ ค่อยๆเทมัทฉะที่ละลายดีแล้วลงไปในแก้วเสิร์ฟ คนให้เข้ากันก่อนดื่ม
หมายเหตุ
- ถ้าผงมัทฉะ เป็น Ceremonial Grades(เกรดพิธีการ) ให้ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสในการชง เพื่อให้ได้ความหอม และความอูมามิของมัทฉะ
- ถ้าผงมัทฉะเกรดต่ำลงมา ที่มีรสขมมาก ให้ใช้น้ำเย็นในการชงเพื่อลดความขมของมัทฉะ
- ปริมาณน้ำในการชงสามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ โดยสามารถใช้ปริมาณน้ำได้ 180-250 มิลลิลิตร
