SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ลวกเส้นราเม็งในน้ำเดือดจัดนานประมาณ 1 นาที คนให้ทั่ว ตักขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นราเม็งกับน้ำมันงา 1 ช้อนชา ใส่จาน เตรียมไว้
2. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำป่น และน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
3. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชู่พอหมาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 มม. เคล้าชิ้นเนื้อกับแป้งข้าวโพด เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงผัดให้ขึ้นสีเล็กน้อย (แต่ด้านในยังไม่สุก) ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรง พอซอสเดือด ใส่เนื้อ บรอกโคลี และต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที จนเนื้อสุกทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดไฟ ตักราดเส้นราเม็ง เสิร์ฟ
