SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยำขนมจีน เมนูสุดเเซ่บ ที่มีส่วนประกอบเป็นเส้นขนมจีนเป็นหลัก นำมายำกับน้ำยำรสเเซ่บ พร้อมด้วยเครื่องผักสดเเละปลาทูทอด
INGREDIENTS
ขนมจีนนึ่งพอร้อนหั่นขนาด 2 นิ้ว
200
กรัม
แตงล้านขูดเส้น
1
ถ้วย
ถั่วฝักยาวซอย
½
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
ผักชีลาวซอย
¼
ถ้วย
เม็ดกระถิน
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
½
ถ้วย
ปลาทูตัวใหญ่ทอด บิเป็นชิ้นพอคำ
2
ตัว
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ซอยสำหรับโรย
ไข่ต้มสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักเคียง กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว พริกจินดาเเดง
น้ำยำ
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่พริกขี้หนูป่นคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. ใส่ขนมจีน แตงล้านขูดเส้น ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว พริกขี้หนู ต้นหอม และเนื้อปลาทูครึ่งหนึ่งลงในชามผสม ราดด้วยน้ำยำ โรยข้าวคั่ว คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จัดยำขนมจีนใส่จาน โรยหน้าปลาทูที่เหลือและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ เสิร์ฟ
