SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
พล่าฟิวชั่นใช้ปลาฝรั่ง เช่น ปลาแซลมอนกับสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด เคล็ดลับเมนูพล่าปลาแซลมอนจานนี้คือเคล้าเนื้อปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอกก่อน เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเวลาโดนน้ำยำแล้วสุกเกิน
INGREDIENTS
เนื้อปลาแซลมอนแล่หนัง (280 กรัม)
1
ชิ้น
ตะไคร้ซอย
1
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
1/2
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ซอย
1/2
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
เล็กน้อย
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
3
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
23
เม็ด
รากผักชีหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยเปลือกบาง
25
กลีบ
น้ำมะนาว
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป
4
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดหวาน ตักใส่ถ้วยไว้
2. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กจนหมด เคล้าเนื้อปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเข้าด้วยกันในอ่างผสม เพื่อให้เป็นเงาสวย เตรียมไว้
3. ผสมตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย และสะระแหน่ซอย เข้าด้วยกัน จัดใส่จานวางเนื้อปลาแซลมอน ราดน้ำยำ ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เวลารับประทานคลุกเคล้าให้เข้ากัน
