SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
แซลมอน ปลาส้มเนื้อฉ่ำมัน เสิร์ฟกับซัลซามะม่วงเปรี้ยวอมหวานช่วยเสิรมรสกันเป็นอย่างดี ใครชอบตัดเปรี้ยวหน่อยจะบีบมะนาวลงไปด้วยยิ่งเข้ากันดี
INGREDIENTS
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสเต๊ก (200 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำมันงาสำหรับย่าง
2
ช้อนโตีะ
ซัลซามะม่วง
เนื้อมะม่วงสุกหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
1
ผล
หอมแดงสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงในกระทะกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว เทน้ำมันที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาลงย่าง
ประมาณ 3 นาที พลิกกลับด้าน ย่างอีกประมาณ 3 นาที (เนื้อปลาที่ได้จะสุกกำลังดี) ปิดไฟ พักไว้
3. ทำซัลซามะม่วงโดยใส่มะม่วง หอมแดง พริกชี้ฟ้าสีแดง น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ลงในอ่างผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟกับซัลซามะม่วง
