SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูไข่แดงเค็มกำลังมาแรง เหมาะกับเมนูแซ่บๆ อย่าง ยำไข่แดงเค็ม ไม่คิดเลยว่าไข่แดงเค็มจะเข้ากันกับน้ำยำที่ใส่น้ำปลาร้าลงไปด้วย ความมันของไข่แดงบวกกับความแซ่บของน้ำยำ รวมถึงหมูยอเข้ากันแบบสุดๆ
INGREDIENTS
หมูยอผสมหนังหมูหั่นชิ้นพอคำ
3/4
ถ้วย
ไข่เเดงเค็ม
8
ลูก
หอมแขกหั่นเสี้ยว
1/2
หัว
ผักชีฝรั่งซอย
1
ต้น
ขึ้นฉ่ายซอย
2
ต้น
มะนาวหั่นเต๋า
1
ลูก
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกเเต่ง
น้ำยำ
พริกจินดาเเดง
6
เม็ด
กระเทียมไทยเเกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งลังถึงใส่น้ำให้เดือด นำหมูยอและไข่แดงเค็มไปนึ่งประมาณ 5 นาที พอสุกยกลง พักไว้ให้เย็น
2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดาแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว หวาน
3. ใส่หมูยอ ไข่แดงเค็ม หอมแขก ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและมะนาวหั่นเต๋าลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำาที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ทัพทีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
