SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยเกลือป่นเล็กน้อย พอน้ำเริ่มร้อน (มีฟองอากาศ) ให้คนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลา 5 นาที เมื่อครบเวลาตักไข่ต้มขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัด พักไว้
2. ทำซอสโดยใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทยรวมกันในหม้อ ยกตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันพอร้อน ปิดไฟ พักไว้
3. เตรียมเนื้อหมูปรุงรสสำหรับหุ้มไข่โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หมูบด หอมใหญ่ที่ผัดไว้ เกลือ พริกไทยและพาร์สเลย์สับรวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
4. ปอกเปลือกไข่จนหมด เตรียมไว้ แบ่งเนื้อหมูปรุงรสออกเป็น 5 ส่วนๆละ 70 กรัม ตัดพสาสติกแรปวางบนเขียง วางเนื้อหมูที่แบ่งไว้ลงไปใช้มือกดให้เนื้อหมูแผ่ออก วางไข่ต้มบนเนื้อหมู ค่อยๆหุ้มพลาสติกแรปที่มีเนื้อหมูปิดไข่ต้มจนมิด ค่อยๆบีบเบาๆจัดรูปทรงให้สวยงาม บิดพลาสติกแรปให้แน่น พักไว้ ทำเช่นนี้จนครบทั้ง 5 ฟอง เอาพลาสติกแรปออก นำไข่ต้มที่หุ้มเนื้อหมูแล้วคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ ตามด้วยไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ เตรียมไว้
5. ตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่สก๊อตลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟไข่สก็อตคู่กับซอส
