SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างไข่ ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดให้คนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือดนาน 5 นาที ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำ แกะเปลือกไข่ต้ม ใส่จาน พักไว้
2. ใส่หมูบด ไข่ขาว พาร์สเลย์ ไชฟว์ เกลือ พริกไทย และเปลือกพริกป่น ลงในอ่างผสม นวดให้ เข้ากัน แบ่งหมูออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่เนื้อหมูลงบนฝ่ามือให้หนาประมาณ 2 มม. วางไข่ต้มลงบนเนื้อหมู ห่อเนื้อหมูปิดให้มิด ทำเช่นนี้จนครบทั้ง 6 ฟอง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที
3. เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบไข่โดยตีไข่ไก่ผสมนมสดด้วยตะกร้อ พักไว้ในอ่างผสม นำไข่ที่หุ้มด้วยเนื้อหมูลงคลุกเบาๆในจานแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออกแล้วชุบไข่ไก่ที่ตีไว้ นำขึ้นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง นำไข่สก็อตช์ลงทอดนาน 2 นาที จนด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับผักสลัดและมายองเนส
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
