ไข่เจียวดอกโสน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกโสน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตีต่อจนขึ้นฟอง

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางแล้วกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะช้าๆ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่วไข่ รอสักครู่จึงค่อยๆลดเป็นไฟ อ่อน ทอดพอเหลือง ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุกเหลือง ใช้ตะหลิวดันไข่เจียว ไว้ข้างกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่

3. ตักไข่เจียวใส่จาน ตกแต่งด้วยดอกโสนทอดกรอบ เสิร์ฟกับน้ำพริกกะปิ

เคล็ดลับ

• คุณค่าทางโภชนาการของดอกโสนประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอาซิน วิตามินซี และสารแคโรทีนอยด์ ดอกโสนมีรส จืดเย็น จึงมีสรรพคุณในการแก้พิษร้อน ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อย ปรุงเป็นยาพอกแผลได้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณใช้แก้ปวดท้องด้วย