SERVES
3-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำซุปดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ (สำหรับน้ำซุปโชยุใช้ตำรับเดียวกับน้ำซุปสุกิยากิ)
2. ทำซอสพอนสึโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวาน และเค็ม เตรียมไว้
3. ทำซอสงาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย มีลักษณะข้นเล็กน้อย เตรียมไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตั้งหม้อน้ำซุปบนเตาไฟฟ้า (ในภาพ: น้ำซุปด้านซ้ายคือน้ำซุปดาชิ ด้านขวาคือน้ำซุปโชยุ) จัดเนื้อหมูใส่จานโรยงาขาวเล็กน้อย จัดผักสดใส่กระจาดให้สวยงาม จัดเต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นและเส้นอุด้งใส่จาน โรยต้นหอมซอย พอน้ำซุปเดือดจัดคีบเนื้อหมูและผักลงจุ่มพอสุกตามชอบ จิ้มซอสพอนสึหรือซอสงาก่อนรับประทาน
