ชาบุ ชาบุ

270 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ชาบูร้อนๆพร้อมเสิร์ฟแล้ว ปาร์ตี้ทั้งทีจะขาดเมนูนี้ไปได้ยังไง ชาบูร้อนๆกับอากาศเย็นๆเข้ากันดี น้ำซุปมีให้เลือกทั้งซุปดาชิหอมสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง ส่วนน้ำซุปสุกิยากิรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นโชยุ พร้อมด้วยน้ำจิ้มมากมายทั้งพอนซึ เปรี้ยวนำ น้ำจิ้มงา หอมมัน ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล้วแต่ชอบกันไปเลยใครสายเนื้อก็จัดมา ใครสายหมูก็จัดไป

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันใน สันนอก หรือสันคอ หั่นชิ้นบาง
300
กรัม
ผักกาดขาวหั่นท่อน
1
ต้น
ผักกาดฮ่องเต้น้อย
1
ต้น
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ
1
ต้น
แครอทหั่นแว่นกดเป็นรูปดอกไม้
20
ชิ้น
ขึ้นฉ่าย
2
ต้น
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1
หัว
เห็ดหอมสด
3-4
ดอก
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น (200 กรัม)
1
ก้อน
เส้นอุด้ง
200
กรัม
งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำซุปดาชิ
น้ำ
12
ถ้วย
สาหร่ายคมบุขนาด 5x2 นิ้ว
3
ชิ้น
ปลาโอขูดแห้ง
40
กรัม
ซอสพอนสึ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปดาชิที่ทำ
¼
ถ้วย
ซอสงา
งาดำคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปดาชิที่ทำ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำซุปดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ (สำหรับน้ำซุปโชยุใช้ตำรับเดียวกับน้ำซุปสุกิยากิ)

2. ทำซอสพอนสึโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวาน และเค็ม เตรียมไว้

3. ทำซอสงาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย มีลักษณะข้นเล็กน้อย เตรียมไว้

4. จัดเสิร์ฟโดยตั้งหม้อน้ำซุปบนเตาไฟฟ้า (ในภาพ: น้ำซุปด้านซ้ายคือน้ำซุปดาชิ ด้านขวาคือน้ำซุปโชยุ) จัดเนื้อหมูใส่จานโรยงาขาวเล็กน้อย จัดผักสดใส่กระจาดให้สวยงาม จัดเต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นและเส้นอุด้งใส่จาน โรยต้นหอมซอย พอน้ำซุปเดือดจัดคีบเนื้อหมูและผักลงจุ่มพอสุกตามชอบ จิ้มซอสพอนสึหรือซอสงาก่อนรับประทาน