SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แผ่นเล็ก
300
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
5
ตัว
ไส้กรอกหมูรมควันหั่นชิ้น
½
ถ้วย
เนื้อหมูบดรวนสุก
1/3
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
1
ต้น
น้ำยำ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย
4-5
เม็ด
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
2. ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนเส้นสุกนุ่ม ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกกุ้งและไส้กรอกต่อพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลวก กุ้งลวก ไส้กรอกลวก และเนื้อหมูรวน ลงในอ่างผสม ราดน้ำยำเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย เคล้าอีกครั้งพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ
