SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เส้นหมี่ไก่ฉีก เมนูอร่อยแบบเรียบง่าย รสชาติอร่อย มีแค่เส้นหมี่กับอกไก่ก้สามารถทำเมนูนี้ได้แล้ว โดยเริ่มจากต้มไก่ ทำซอส ลวกเส้นนำมาคลุกกับซอส สามารถเพิ่มลูกชิ้น น้ำพริกกากหมูตามชอบ
INGREDIENTS
อกไก่ (200 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันหอย
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1/4
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1/4
ถ้วย
ซีอิ๊วดำ
1/8
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/2
ถ้วย
กระเทียมไทยปอกเปลือกบางโขลกหยาบ
1/4
ถ้วย
เส้นหมี่ขาวแห้ง
180
กรัม
ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง น้ำพริกกากหมูและต้นหอมผักชีซอยสำหรับโรยตามชอบ
ลูกชิ้นหมูปริมาณตามชอบ
METHOD
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อนใส่อกไก่ลงต้มจนไก่สุก ตักไก่ขึ้น นำลูกชิ้นหมูลงไปลวกต่อ ตักขึ้นพักไว้ เมื่ออกไก่เย็นดี นำมาฉีกเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
- ทำซอสหมี่คลุกโดยผสมน้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชูและเกลือสมุทรลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใสกระเทียมลงไปเจียวจนกระเทียมสุกสีเหลืองสวย ปิดไฟพักให้หายร้อน
- แช่เส้นหมี่ขาวในน้ำจนนุ่ม ระหว่างรอตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางรอให้น้ำเดือดจัด นำเส้นที่นุ่มแล้วลงหม้อ ปิดไฟทันที ยกหม้อเทเส้นผ่านกระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ในอ่างผสมใหญ่ ใส่กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมันที่เตรียมไว้ ตามด้วยซอสประมาณ 1/4 ถ้วย (ถ้าชอบรสจัดสามารถเพิ่มซอสได้) คลุกเคล้าขณะที่เส้นยังร้อนๆอยู่
- จัดเสิร์ฟ โดยวางผักกาดหอม ใส่เส้นหมี่คลุก ไก่ฉีก ลูกชิ้น กากหมู และต้นหอมผักชีซอย เสิร์ฟ
