SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
น้ำพริกกุ้งสด อาหารไทยๆ อย่างน้ำพริก ได้รับความนิยมในทั่วทุกภาคของประเทศไทย น้ำพริกกุ้งนิยมมากในแทบภาคกลาง ใช้กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งทะเล มาทำ เนื้อกุ้งหวานๆต้มสุกแล้วนำมาตำกับพริกขี้หนูสวน กะปิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำส้มจี๊ด น้ำพริกจะมีลักษณะเหลวเล็กน้อย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม และหวาน ใส่กุ้งต้ม โรยผิวส้มจี๊ดซอย เสิร์ฟกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 20 กรัม)
3
ตัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน
15
เม็ด
มะเขือพวง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำส้มจี๊ด
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มจี๊ดซอยเส้นสำหรับโรย
ผักมี แตงกวาญี่ปุ่น แครอท ผักกาดคอส ฯลฯ
METHOD
1. ล้างกุ้ง ใส่ลงต้มทั้งเปลือกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก เปลือกกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นแกะเปลือกออก หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กใส่ถ้วย พักไว้
2. โขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตกใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มจี๊ด และน้ำตาลปี๊บ คนพอทั่ว น้ำพริกจะมีลักษณะเหลวเล็กน้อย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม และหวาน ใส่กุ้งต้ม โรยผิวส้มจี๊ดซอย เสิร์ฟกับผัก
