แกงส้มกุ้งคุณหนู

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดไฟแรง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักใส่ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส ปิดไฟ ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุปไก่ หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว พักให้เย็น รินใส่บล็อกทำน้ำแข็ง ใส่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงนำมาละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อนก็ใช้น้ำซุปไก่ได้

2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่หัวไช้เท้าและแครอท ต้มจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมะเขือเทศ พอเดือด ใส่ผักกาดขาว ต้มจนสุกและเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้ง พอสุก ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ