SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
กุ้งผัดซอสพริกสไตล์สิงคโปร์ ที่ดัดแปรงมาจากซอส chilli crab ที่โด่งดังมากในประเทศสิงคโปร์เรียกได้ว่าใครไปเที่ยงสิงคโปร์ต้องได้กินเมนูนี้แน่นอน ด้วยรสชาติของซอสที่เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารทะเลใส่พริกหวาน ขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่หอมยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย
400
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง เหลือง และเขียว หั่นแฉลบ อย่างละ
½
ถ้วย
ขิงแก่สับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงสับละเอียด
2
เม็ด
เต้าเจี้ยวบดละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
½
ถ้วย
ซอสพริกหมักธรรมชาติ
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำเล็กน้อย)
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง ตัดหนวด กรีดผ่าหลังทั้งเปลือกดึงเส้นดำออก และดึงหางกลางออก ใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟแรงพอน้ำมันร้อนจัด ใส่กุ้งและพริกหวานทั้งสามสีลงฉ่าน้ำมันทีละอย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ ตามด้วยขิง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าผัด จนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งและพริกหวานที่ฉ่าไว้กลับลงไป ตามด้วยเต้าเจี้ยว เหล้าจีน ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกหมักธรรมชาติ น้ำตาล เกลือ พริกไทยและน้ำ ผัดพอกุ้งสุก ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้เข้ากันจนซอสข้น (ไม่จำเป็นต้องใส่หมด) ใส่ไข่ไก่ คนเร็วๆจนซอสเข้ากันดี ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย
