SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมหอยแครงโดยใส่หอยแครงลงในอ่าง ใส่น้ำพอท่วมหอย ซาวเร็วๆเพื่อล้างดินออกให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นใส่น้ำลงไปใหม่พอท่วม ใส่พริกขี้หนูบุบ 2-3 เม็ด แช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ซาวน้ำอีก 2-3 ครั้งจนน้ำใสสะอาด จากนั้นสงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ข่า ตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว ใส่หอยลงลวกนาน 1 นาทีครึ่ง ตักขึ้นช็อคน้ำเย็นทันที นำมาพักให้สะเด็ดน้ำ แกะฝาหอยออก 1 ฝา ใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. ใส่พริกอีสาน พริกจินดาแดง และพริกขี้หนูแห้งลงในครกตำพอแหลก ใส่น้ำตาลมะพร้าวและถั่วฝักยาว ตำเบาๆพอบุบ ใส่มะกอกป่าบุบพอแตก ใส่มะเขือส้ม มะเขือเปราะ มะละกอสับ ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อหอยแครงลวก 2 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเม็ดกระถิ่น เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยเมล็ดกระถิ่นเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
