SERVES
30 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เมอร์แรงก์แบบไทยๆ รสชาติละมุนของมะพร้าวคั่วช่วยลดทอนความหวานแหลมของเมอร์แรงก์ไปได้อย่างลงตัว รับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างกับน้ำชา เคล็ดลับคือการคั่วมะพร้าวให้เหลืองหอมพอดี อย่าให้แก่ไฟมาก โสมนัสจะสีเข้มและออกรสขม อบโสมนัสเราใช้ไฟต่ำให้เมอร์แรงก์ค่อยๆแห้งจะได้กรอบนาน หากไม่แห้งดี ด้านนอกกรอบแต่ด้านในเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
INGREDIENTS
มะพร้าวขูดขาว
1 1/2
ถ้วย (100 กรัม)
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
1/2
ถ้วย (90 กรัม)
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
ไข่ขาวไข่ไก่
2
ฟอง (75 กรัม)
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
อุปกรณ์: เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถาดอบ กระดาษไข สคูปไอศกรีมขนาด 1.5 นิ้ว
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดขาวลงคั่วจนเหลืองอ่อนๆ ปิดไฟ เทมะพร้าวใส่ถาด เกลี่ยให้ทั่วถาด พักไว้ให้เย็นสนิท
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นไว้ในถ้วยเดียวกัน ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆตักน้ำตาลทรายลงทีละน้อยลงไปจนหมด แล้วจึงใส่น้ำมะนาว ตีต่อจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นเนื้อฟูแน่น และมันวาว ปิดเครื่อง
3. ใส่มะพร้าวคั่ว ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ สคูปส่วนผสมลงบนถาดอบที่ปูกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาทีจนขนมโสมนัสมีลักษณะเบา แห้ง กรอบ นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
4. เสิร์ฟขนมโสมนัสกับชามะตูมร้อนๆ หรือเก็บใส่ขวดที่มีฝาปิดสนิท วางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 1 สัปดาห์
