SERVES
700 มิลลิลิตร
LEVEL
ง่าย
มาทำโยเกิร์ตจากน้ำเต้าหู้กันเถอะ! ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ในครัวก็ทำได้เเล้ว วัตถุดิบมีเเค่น้ำเต้าหู้เเละก้านพริกจินดาเขียว ใช้น้ำเต้าหู้ถุงหรือซื้อเป็นขวดก็ได้เเต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล ตัวก้านพริกเขียวมีจุลินทรีย์ดีที่ช่วยสร้างกรดเเลคติกทำให้น้ำเต้าหู้ตกตะกอน มีรสเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เหมาะกับสายวีแกนมาก
INGREDIENTS
น้ำเต้าหู้ (ขวดละ 350 มล.)
2
ขวด
ก้านพริกจินดาเขียว
10
ก้าน
อุปกรณ์ ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถ้วยเซรามิก
METHOD
1. ลวกภาชนะหรือถ้วยสำหรับใส่โยเกิร์ตด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้แห้งและเย็นสนิท
2. เทน้ำเต้าหู้ลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ต้มให้พอเดือดจึงปิดไฟ นำหม้อแช่น้ำเย็นหรือทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลงมาอยู่ที่ 40-45 องศาเซลเซียสหรือทดสอบโดยใช้นิ้วจุ่มลงในน้ำเต้าหู้แล้วนับ 1-8 ถ้าอุ่นๆ ไม่รู้สึกร้อนจนเกินไปถือว่าใช้ได้
3. เทน้ำเต้าหู้ใส่ภาชนะที่ลวกไว้ เด็ดก้านพริกเขียวใส่ลงไป ปิดฝา วางภาชนะไว้ในอุณหภูมิห้องอุ่นและมืด ทิ้งไว้นาน 12 ชั่วโมงจนน้ำเต้าหู้มีลักษณะคล้ายเต้าฮวยและมีรสเปรี้ยว หยิบก้านพริกเขียวออก (ถ้าต้องการให้เปรี้ยวขึ้นให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องพร้อมก้านพริกต่ออีก 2 ชั่วโมงจนได้รสเปรี้ยวตามต้องการ)
4. แช่โยเกิร์ตน้ำเต้าหู้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นดีจึงนำมาคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมรับประทานได้
