น้ำเต้าหู้

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 05.04.2021

METHOD

1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยใช้อ่างใบใหญ่ใส่น้ำแล้วซาวถั่วเหลือง 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำ หรือลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปประมาณ 2 เท่าของถั่วจนท่วมเมล็ดถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าอยากแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น) เทน้ำออก ล้างถั่วให้สะอาด พักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ถั่วเหลืองที่แช่แล้วลงในเครื่องปั่นตามด้วยน้ำ ปั่นให้ละเอียด (สามารถแบ่งปั่นได้ 2-3 รอบ) จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง ใช้มือบีบน้ำเต้าหู้ออกจนหมดให้เหลือแต่กากถั่วเหลือง เทน้ำเต้าหู้ใส่หม้อ ใช้กระชอนตักฟองด้านหน้าออก ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนน้ำเต้าหู้ไปเรื่อยๆ นาน15 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ เมื่อครบเวลาลดเป็นไฟอ่อนคนต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ
3. ตักใส่แก้ว เสิร์ฟร้อนๆได้ทันที ถ้าใครชอบน้ำเต้าหู้รสหวานสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปได้ตามชอบ หรือพักไว้ให้เย็นแล้วกรอกใส่ขวดหรือภาชนะสะอาด เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-5 วัน

อ่านบทความเพิ่มเติม

น้ำเต้าหู้และเต้าหู้ขาวโฮมเมด อร่อยดี มีประโยชน์!