COOK IN
เวลาเตรียม 10 นาที เวลาปรุง 10 นาที
SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูตำผลไม้จานนี้ใช้แอปเปิลเขียวแทนเส้นมะละกอ โดยเป็นการหั่นแอปเปิลให้เป็นเส้นเล็กๆไม่หนามาก เคล้ากับน้ำส้มตำรสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไปและที่สำคัญใส่ปลากรอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสในการกิน
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือก
7
กลีบ
พริกแห้ง
3-5
เม็ด
น้ำส้มตำ
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง
10
ลูก
แอปเปิลเขียวหั่นแท่ง
2
ลูก
ปลาข้าวสาร หรือปลาเกล็ดขาวทอดกรอบ
½
ถ้วย
น้ำส้มตำ
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียกในหม้อ คนให้ละลาย ตั้งไฟ่ออนพอเดือด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที (หรือจนข้นเหนียว) ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. โขลกกระเทียมกับพริกแห้งให้ละเอียด ใส่น้ำส้มตำและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศราชินี ใช้สากโขลกเบาๆพอบุบ ตักน้ำส้มตำใส่อ่างผสม ใส่แอปเปิลคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ใส่ปลาข้าวสารหรือปลาเกล็ดขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ปลากรอบควรเป็นปลาเล็กปลาน้อย ทอดกรอบ ใช้ได้หลายชนิด เช่น ปลาซิว ปลาข้าวสาร ปลาเกล็ดขาว ปลากะตัก เป็นต้น ควรใช้ปลาชนิดจืด ไม่ควรใช้ปลาชนิดเค็ม
